此刻他正在处理的是一块五花肉，要做成香脆的锅烧，其实步骤比炸扣肉皮简单些，因为不必抹上很多调料。
已经扎满了洞眼表皮放油锅中炸至金黄响脆，捞出锅，等待冷却。
另一个罐子里头煮的是卤水，比卤猪耳下水的卤水需要调料更多。
桂皮、八角、茴香、草果、陈皮、香叶、丁香、姜、盐、生抽……还需加上少许冰糖。
统共二十多味料。
最重要的，还要有一味肉提味，孙家用的，是一只鸡。
做好的卤水就可以卤猪耳朵，或者联贴，还可以是牛肉，酱香浓厚，十里飘香！
泡好的干米粉又再次经滚水烫过，加上一勺卤水，几粒油炸花生米，配上新鲜出炉的金黄锅烧。
那锅烧在刀下发出“咔呲”清脆的声响，脆皮哔啵在砧板上碎了些弹开，里头肥瘦相间的五花肉露出红和反光的透白，油香味把人直馋得口水都难吸回来。
七八片锅烧，七八片联贴铺开，最后配上酸笋、酸豆角、葱、辣子。
外头做工的村民原本还剩那二两肚此刻全都唱起了大戏，不少垂涎欲滴的人心急火燎，问：“哎哟孙老爹，你家到底是要鼓捣些啥？也太香了！”